Ottenuto con uve coda di volpe dopo lunga permanenza sui lieviti, mostra un colore giallo paglierino intenso ed un perlage fine e continuo. Gli aromi di fiori gialli, timo
e camomilla si integrano con la mela e la crosta di pane offrendo al naso ampiezza e complessità. Al gusto si presenta armonico ed elegante con rara coerenza gusto-olfattiva.

• Nome completo vino: Spumante Brut
• Denominazione: Vino
• Vitigno: Coda di Volpe 100%
• Alcool: 13% vol
• Zona di produzione: Località Vertecchia in agro Pietradefusi
• Età vigneti: 15 - 40 anni
• Esposizione: Sud
• Altitudine vigneti: 400 - 500 m s.l.m.
• Ceppi per ettaro: 3.800 - 5.000
• Suolo: Argilloso / sabbioso con quarzi e calcari
• Sistema di allevamento: Spalliera a cordone speronato, Guyot
• Resa per ettaro: Media 6.000 Kg
• Epoca vendemmia: Fine settembre - ottobre
• Tipo di vendemmia: Manuale
• Elaborazione: Fermentazione con lieviti autoctoni e aggiunte di mosto in fer-mentazione dell’annata successiva. Permanenza di oltre 8 mesi “sur lie”. Imbottigliamento senza filtrazione. A questo processo naturale sono dovuti gli eventuali residui in bottiglia.
• Metodo: Charmat (oltre 12 mesi)
• Affinamento: 2 - 12 mesi in bottiglia
• Temperatura di servizio: 8° C
• Longevità (shelf life): 2 - 3 anni